Category Archives: Food

ക്രിസ്മസ് വിരുന്ന്‍ ഒരുക്കാം

വട്ടയപ്പം നന്നായി പൊടിച്ച അരിപ്പൊടി – 4 കപ്പ് ചെറുചൂടുവെള്ളം – ½ കപ്പ് വെള്ളം – 2 കപ്പ് തേങ്ങാപാല്‍ – 1 ½ കപ്പ്‌ യീസ്റ്റ് – ½ ടീസ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാര – ¾ കപ്പ്‌ ഏലയ്ക്ക – 5 എണ്ണം വെളുത്തുള്ളി – 1 അല്ലി നെയ്യ് – 2 ടീസ്പൂണ്‍ കശുവണ്ടി – 15 എണ്ണം ഉണക്ക മുന്തിരി – 20 എണ്ണം ചെറി – 5 എണ്ണം (ആവശ്യമെങ്കില്‍) ഉപ്പ് – ആവശ്യത്തിന് അര കപ്പ്‌ വളരെ ചെറുചൂടുവെള്ളത്തില്‍ യീസ്റ്റും ½ ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ പഞ്ചസാരയും യോജിപ്പിച്ച് 30 മിനിറ്റ് നേരം വയ്ക്കുക. (വെള്ളത്തിന്റെ ചൂട് കൂടാതിരിക്കാന്‍ പ്രത്യേകം ശ്രദ്ധിക്കുക). ഏലയ്ക്കയും വെളുത്തുള്ളിയും ചതച്ചെടുക്കുക. രണ്ട് ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ അരിപ്പൊടി രണ്ട് കപ്പ്‌ വെള്ളത്തില്‍ കലക്കി തുടര്‍ച്ചയായി ഇളക്കി 5 മിനിറ്റ് തിളപ്പിച്ച ശേഷം തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. തണുത്ത ശേഷം ഈ മിശ്രിതം ബാക്കിയുള്ള അരിപ്പൊടി, യീസ്റ്റ് ചേര്‍ത്ത വെള്ളം, തേങ്ങാപാല്‍, പഞ്ചസാര, ഏലയ്ക്ക, വെളുത്തുള്ളി, ഉപ്പ് എന്നിവയോടൊപ്പം യോജിപ്പിച്ച് നന്നായി അരച്ചെടുക്കുക അരച്ചെടുത്ത മാവ് 8 മണികൂര്‍ നേരം ചൂടുള്ള അന്തരീക്ഷത്തില്‍ പുളിയ്ക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. ഒരു പരന്ന പാത്രത്തിലോ ഇഡലിത്തട്ടിലോ നെയ്യ് പുരട്ടിയശേഷം വട്ടയപ്പത്തിനുള്ള മാവ് അതില്‍ ഒഴിച്ച് കശുവണ്ടിയും, ഉണക്കമുന്തിരിയും, ചെറിയും (ആവശ്യമെങ്കില്‍) വച്ച് അലങ്കരിക്കുക.   ഇത് ആവിയില്‍ 20 മിനിറ്റ് നേരം വേവിക്കുക (വെള്ളം നന്നായി തിളച്ചതിനു ശേഷം മാത്രം പാത്രം അടക്കുക). തണുത്തതിനു ശേഷം ഇഷ്ടാനുസരണം മുറിച്ച് വിളമ്പാവുന്നതാണ്.

ആല്‍മണ്ട് -ആപ്രിക്കോട്ട് കോഫി കേക്ക്

Aalmand-aaprikkott Cofie കേക്ക് 1 വെണ്ണ – 1 കപ്പ് 2 പഞ്ചസാര – 2 കപ്പ് 3 മുട്ട – 3 എണ്ണം 4 മൈദ – 2 കപ്പ് 5 ബദാം എണ്ണ – 1 ടീസ്പൂണ്‍ 6 ബേക്കിംഗ് പൗഡര്‍ – അര ടീസ്പൂണ്‍ 7 ബേക്കിംഗ് സോഡ – അര ടീസ്പൂണ്‍ 8 ഉപ്പ് – മുക്കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ 9 ക്രീം – 1 കപ്പ് 10 ബദാം നുറുക്കിയത് – മുക്കാല്‍ കപ്പ് 11 ജാതിക്ക ഉണക്കി നുറുക്കിയത് – അര കപ്പ് പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ഒരു പാത്രത്തിലേക്ക് ക്രീമും വെണ്ണയും കൂടി യോജിപ്പിച്ച് വയ്ക്കുക. ഇതിലേക്ക് പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കുക. മുട്ട ഓരോന്നായി പൊട്ടിച്ച് ചേര്‍ക്കുക. ഓരോന്നും പൊട്ടിച്ച് ചേര്‍ക്കുമ്പോഴും നന്നായി ഇളക്കണം. ഇതില്‍ ബദാം എണ്ണയും ചേര്‍ക്കുക. ഇതിലേക്ക് ബദാം,ജാതിക്ക ഇവ ഒഴികെ മറ്റ് ചേരുവകളും ചേര്‍ത്ത് നന്നായി ഇളക്കുക. മിശ്രിതത്തിന്റെ പകുതി നെയ് പുരട്ടി വച്ചിരിക്കുന്ന ഒരു പാനിലേക്ക് എടുത്ത് അതിന് മുകളില്‍ പകുതി ബദാം നുറുക്കിയതും വിതറുക. ജാതിക്കയും ഇതിന്റെ അരികുകളില്‍ വിതറുക.ബാക്കിയുള്ള കേക്ക് മിശ്രിതം ഇതിന്റെ മുകളില്‍ ചേര്‍ക്കുക. ബാക്കി ബദാംമും മുകളില്‍ വിതറുക. ഓവനില്‍ വച്ച് 350 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസ് ചൂടില്‍ ഒരു മണിക്കൂര്‍ ബേക്ക് ചെയ്യുക. ഓവനില്‍ നിന്ന് എടുത്ത ശേഷം 15 മിനിറ്റ് തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കണം. ശേഷം മറ്റൊരു പ്ലേറ്റിലേക്ക് മറിച്ചിടുക.ഡെക്കറേറ്റ് ചെയ്ത് ഉപയോഗിക്കാം.

ക്രിസ്മസിനു കേക്ക് വീട്ടില്‍ തയ്യറാക്കാം

ബ്ലാക് ഫോറസ്റ്റ് കേക്ക് മൈദ -1 കപ്പ് പഞ്ചസാര -മുക്കാല്‍ കപ്പ് തൈര് -അര കപ്പ് മുട്ട -1 എണ്ണം കൊക്കോ പൌഡര്‍ -1/3 കപ്പ് വെണ്ണ -കാല്‍ കപ്പ് (വേണമെങ്കില്‍ മാത്രം) ബേക്കിംഗ് പൌഡര്‍ -അര ടീസ്പൂണ്‍ സോഡാ പൌഡര്‍ -1 ടീസ്പൂണ്‍ പാകം ചെയ്യുന്ന വിധം ചേരുവകളെല്ലാം ഒരുമിച്ച് പാത്രത്തിലാക്കി കേക്ക് മിക്സര്‍ കൊണ്ട് 2 മിനിട്ട് അടിച്ച് എടുക്കുക. മയം പുരട്ടിയ മാവ് തൂകിയ പൈറക്സ് ഡിഷില്‍ ഒഴിക്കുക 400 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 8 മിനിട്ട് പാകം ചെയ്യുക ബ്ലാക്ക്‌ ഫോറസ്റ്റ് റെഡി!

ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം

ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി ബ്രഡ് നമ്മളെല്ലാവരും കഴിച്ചിട്ടുണ്ടാകും. പലപ്പോഴും പലരുടേയും ഇഷ്ടഭക്ഷണത്തില്‍ ഒന്നായിരിക്കും ഇതെന്നതാണ് സത്യം. പ്രത്യേകിച്ച് കുട്ടികള്‍ക്ക്. എങ്കില്‍ ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി കൊണ്ട് അവര്‍ക്കിഷ്ടപ്പെട്ട കേക്ക് ഉണ്ടാക്കിയാലോ? ഉണ്ടാക്കാന്‍ എളുപ്പമാണെന്നതും സ്വാദിഷ്ഠമേറിയതാണ് എന്നതുമാണ് ഇതിനെ പ്രായഭേദമന്യേ എല്ലാവര്‍ക്കും പ്രിയപ്പെട്ടതാക്കുന്നത്. എങ്ങനെ രുചികരമായ ടൂട്ടിഫ്രൂട്ടി കേക്ക് തയ്യാറാക്കാം എന്ന് നോക്കാം. ചേരുവകള്‍ പാല്‍- 1 കപ്പ് ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി- അരക്കപ്പ് കോണ്ഫഌര്‍- കാല്‍കപ്പ് സണ്‍ഫഌവര്‍ ഓയില്‍- അരക്കപ്പ് പഞ്ചസാര പൊടിച്ചത്-1 കപ്പ് ഗോതമ്പ് മാവ്- 1 കപ്പ് ഉപ്പ്- കാല്‍ ടീസ്പൂണ്‍ വാനില എസ്സന്‍സ്-1 ടീസ്പൂണ്‍ ബേക്കിംഗ് സോഡ- 1 ടീസ്പൂണ്‍ തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം ഗോതമ്പ് മാവും കോണ്‍ഫഌവറും ബേക്കിംഗ് സോഡയും ഉപ്പും ചേര്‍ത്തിളക്കി അതിലേക്ക് പൊടിച്ച പഞ്ചസാര ചേര്‍ക്കുക. ടൂട്ടിഫ്രൂട്ടിയില്‍ ഒരു സ്പൂണ്‍ ഗോതമ്പ് മാവ് ചേര്‍ത്ത് മാറ്റി വെയ്ക്കുക. പൊടിച്ച പഞ്ചസാരയും ചേര്‍ത്ത് മാറ്റി വെച്ച മിശ്രിതത്തിലേക്ക് പാലും എണ്ണയും വാനില എസ്സന്‍സും ചേര്‍ത്ത് ഇളക്കാം. ഇതിലേക്ക് ടൂട്ടി ഫ്രൂട്ടി ചേര്‍ക്കാം. ഇത് വെണ്ണയൊഴിച്ച ബേക്കിംഗ് ട്രേയിലേക്ക് മാറ്റി ബേക്ക് ചെയ്യാം. കുക്കറിലും ഓവനിലും ബേക്ക് ചെയ്യാം. കുക്കറില്‍ ഒരു മണിക്കൂറും ഓവനില്‍ 180 ഡിഗ്രി സെല്‍ഷ്യസില്‍ 50 മിനിട്ടും ബേക്ക് ചെയ്യുക. സ്വാദിഷ്ഠമായ ടൂട്ടിഫ്രൂട്ടി കേക്ക് റെഡി.

കുരുമുളക് ചതച്ച് ചേര്‍ത്ത കേരള കോഴി കറി

കുരുമുളക് ചതച്ച്ചേര്‍ത്ത കേരള കോഴി കറി കോഴിയിറച്ചി – 1 കിലോ കുരുമുളക് തരു തരിപ്പായി ചതച്ച്‌ എടുത്തത്‌(പൊടിക്കരുത് ) – 2 ടേബിള്‍സ്പൂണ്‍ നാരങ്ങ നീര് – രണ്ട് ടി സ്പൂണ്‍ സവാള – 3,നീളത്തില്‍ കനം കുറച്ച് അരിഞ്ഞത് തക്കാളി – 1 , നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌ പച്ചമുളക് – 2 , നീളത്തില്‍ അരിഞ്ഞത്‌ ഇഞ്ചി – 1 തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം 1)കോഴിയിറച്ചി ചെറിയ കഷണങ്ങള്‍ ആക്കി നന്നായി കഴുകി വൃത്തിയാക്കി എടുക്കുക . ഈ കഷണങ്ങളിലേക്ക് ചതച്ച് എടുത്ത കുരുമുളകും ,മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും നാരങ്ങ നീര് ചേര്‍ത്ത് നന്നായി തേച്ചു പിടുപ്പിക്കുക .അര മണിക്കൂര്‍ ഇത് റെഫ്രിജരെട്ടറില്‍ വെക്കുക . 2 )ഒരു പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാകി ഇഞ്ചിയും വെളുത്തുള്ളിയും വഴറ്റുക .കറിവേപ്പില ചേര്‍ക്കുക .ഇതിലേക്ക് അരിഞ്ഞെടുത്ത സവാള കൂടി ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക . കുറച്ച് ഉപ്പ് ചേര്‍ത്താല്‍ സവാള പെട്ടന്ന് വഴന്നു കിട്ടും. 3)സവാളയുടെ നിറം ബ്രൌണ്‍ നിറമായി മാറി തുടങ്ങുമ്പോള്‍ തീ കുറച്ചു ഗരംമസാലയും മല്ലിപൊടിയും പെരുംജീരകവും ചേര്‍ത്ത് വഴറ്റുക . 4)പച്ചമണം മാറുമ്പോള്‍ മാറ്റി വെച്ചിരിക്കുന്ന കോഴിയിറച്ചി ചേര്‍ക്കുക . 5)തക്കാളിയും പച്ചമുളകും ചേര്‍ക്കുക . 6)നന്നായി കുറച്ചു നേരം ഇളക്കുക .മസാല ചിക്കന്‍ കഷണങ്ങളില്‍ നന്നായി ആവരണം ചെയ്തന്നു ഉറപ്പായ ശേഷം അര കപ്പ്‌ വെള്ളം ചേര്‍ത്ത് അടച്ച് വെച്ച് വേവിക്കുക .ഇടക്ക് ഇളക്കാന്‍ മറക്കരുത് .വെള്ളം ആവശ്യത്തിന് ഉണ്ടന്ന് ഉറപ്പുവരുത്തുക . 7)ഇറച്ചി നന്നായി വെന്തു കഴിയുമ്പോള്‍ അടപ്പ് മാറ്റി കുറച്ചു നേരം കൂടി ഇളക്കി വേവിക്കുക .അടിക്കു പിടിച്ചു കരിയാന്‍ ഇടയാവരുത് . 8)ചാറു കുറുകുമ്പോള്‍ തീ അണക്കുക . സ്വാദിഷ്ടമായ ഈ പെപ്പെര്‍ ചിക്കന്‍ ചപ്പാത്തി ,അപ്പം,ചോറ്  ഇവയുടെ കൂടെ വളരെ നല്ലതാണ്.

നാടിന്റെ നന്മയൂറും പലഹാരങ്ങള്‍……..

കേരളത്തിന്റെ തനതു പലഹാരങ്ങള്‍ എന്നും ഗൃഹാതുരത്വം ഉണര്‍ത്തുന്നവയാണ്. സ്‌കൂള്‍ വിട്ടു വരുമ്പോഴേക്കും അമ്മൂമ്മ ഉണ്ടാക്കി വച്ചിരുന്ന അച്ചപ്പവും കൊഴക്കട്ടയുമെല്ലാം നിറമുള്ള ഓര്‍മകളാണ്… ഒരുപക്ഷേ സ്‌കൂള്‍ വിട്ടുള്ള പല ഓട്ടങ്ങളും ആ ഗൃഹാതുരത്വം ഉണര്‍ത്തുന്നവയാണ്. സ്‌കൂള്‍ വിട്ടു വരുമ്പോഴേക്കും അമ്മൂമ്മ ഉണ്ടാക്കി വച്ചിരുന്ന അച്ചപ്പവും കൊഴക്കട്ടയുമെല്ലാം നിറമുള്ള ഓര്‍മകളാണ്… ഒരുപക്ഷേ സ്‌കൂള്‍ വിട്ടുള്ള പല ഓട്ടങ്ങളും ആ പലഹാരങ്ങള്‍ക്കു വേണ്ടുയുള്ളതായിരുന്നില്ലേ………